Mứt dâu tây với hương vị thơm ngon tự nhiên luôn là món ăn được yêu thích. Hãy cùng khám phá công thức làm mứt dâu tây truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà!
Nguyên liệu (cho 8 hũ Quattro Stagioni 25cl):
- 1.5 kg dâu tây hữu cơ
- 800g đường
- 1 quả chanh lớn
- 1 quả chanh vừa (lấy nước và vỏ)
Cách làm:
- Sơ chế dâu tây: Rửa sạch dâu tây, để ráo nước. Cắt bỏ cuống và phần trắng, rồi cắt mỗi quả dâu thành 2-4 miếng.
- Ướp dâu tây: Cho dâu tây đã cắt vào âu lớn, thêm nước cốt chanh, đường và vỏ chanh đã bào mỏng. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 12 tiếng. Thỉnh thoảng đảo đều hỗn hợp.
- Nấu mứt:
- Vớt bỏ vỏ chanh, cho hỗn hợp dâu tây vào nồi lớn.
- Đun trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong 35-40 phút.
- Dùng muôi hớt bọt thường xuyên và đảo đều bằng thìa gỗ.
- Sau khi nấu xong, để nguội 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Lọc mứt: Để mứt mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây.
- Nấu lần 2: Cho mứt đã nguội vào nồi, đun nhỏ lửa thêm 30-35 phút. Nhỏ một giọt mứt lên đĩa nghiêng, nếu mứt đứng yên hoặc chảy chậm là đạt yêu cầu.
- Vào hũ:
- Cho mứt vào hũ Quattro Stagioni đã được luộc để tiệt trùng.
- Lưu ý chỉ đổ đầy mứt đến cách miệng hũ 1cm.
- Đậy kín nắp và úp ngược hũ trong vài giờ cho đến khi nguội hẳn.
Lưu ý:
- Để bảo quản mứt được lâu, nên sử dụng lượng đường trên 50% để ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc.
- Vỏ chanh giàu pectin giúp mứt dâu có độ sánh mịn tự nhiên.
- Nên để mứt khoảng 2 tháng để hương vị được hoàn hảo nhất.
- Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nắp, bảo quản mứt trong tủ lạnh.
Nguồn: bormiolirocco.com
Link nguồn: https://www.bormiolirocco.com/en/magazine/article/550/strawberry-jam
